Fromage Pecorino Romano
Le Pecorino Romano est un fromage italien au lait de brebis à pâte pressée cuite.
C’est un des fromages les plus anciens d’Italie puisque l’on sait qu’il existait à l’époque de la Rome Antique, il y a 2000 ans de cela. Il est produit dans les régions de Roma-Viterbo-Latina, au centre de l’Italie.
L’affinage du fromage varie entre 8 et 12 mois, période pendant laquelle il est enduit d’huile d’olive. Selon la durée de l’affinage, ce fromage aura une saveur plus ou moins corsée.
