Fromage Pecorino Romano

Le Pecorino Romano est un fromage italien au lait de brebis à pâte pressée cuite. C’est un des fromages les plus anciens d’Italie puisque l’on sait qu’il...





existait à l’époque de la Rome Antique, il y a 2000 ans de cela. Il est produit dans les régions de Roma-Viterbo-Latina, au centre de l’Italie.

L’affinage du fromage varie entre 8 et 12 mois, période pendant laquelle il est enduit d’huile d’olive. Selon la durée de l’affinage, ce fromage aura une saveur plus ou moins corsée.

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