Les marques de pâtes italiennes

Les pâtes sont l’élément le plus connu de la . Avec les pizzas, elles représentent une signature de la cuisine italienne, à tel point qu’un restaurant qui en fait la spécialité est automatiquement appelé restaurant italien. Regards sur les différentes marques de pâtes qui composent leurs menus.

Cette notoriété, les Italiens la doivent principalement à des marques de pâtes de très haute qualité. Zoom sur les plus grandes marques de pâtes italiennes.

Marques de pates italiennes

Barilla

Fondée en 1877 par Pietro Barilla, cette produit plusieurs types de pâtes, biscuits et même sauces. Elle domine les marchés américain et italien, avec respectivement 45 % et 25 % de la production locale de pâtes.

Barilla emploie plus que 16 000 personnes...partout dans le monde, et son chiffre d’affaires est de 4.245 milliards d’euros. Ses marchés les plus importants sont l’Italie, la France, et les États-Unis.

De Cecco

L’entreprise De Cecco a été créée en 1886. Son nom est synonyme d’une grande qualité de pâtes. En effet, De Cecco a inventé un nouveau procédé de séchage de tomates, qui lui garantit un séchage rapide (24 heures) et une qualité consistante (qui ne dépend plus du climat). Depuis, ce procédé est utilisé par une grande partie des fabricants de pâtes.

Actuellement, De Cecco produit de l’ et des dérivés de tomate en plus des pâtes.

Garofalo

La Pasta Garofalo est un des plus anciennes marques de pâtes au monde. Son histoire remonte à 1789, lorsque le Roi d’Italie donna son aval aux frères Garfalo pour qu’ils créent une marque de pâtes de qualité, et de la défendre contre les imitateurs.

Aujourd’hui, Garofalo emploie plus que 1230 personnes. En 2008, son chiffre d’affaires a atteint 96 millions d’euros.

Martelli

Martelli est une entreprise familiale fondée en 1926 et qui fait des pâtes artisanales. Les pâtes Martelli existent en quatre types: spaghetti, spaghettini (petits spaghettis), penne et maccheroni di Toscana.
Martelli utilise toujours les anciennes méthodes de travail, telles que le séchage lent et à très basse température (33 à 36 °C).

Campofilone

Fondée en 1912 par Adorna Albanese, cette entreprise est spécialisée dans les pâtes aux oeufs, et utilise jusqu’aujourd’hui des méthodes de travail artisanales.

Morelli

C’est une entreprise familiale fondée en 1860 et qui propose des pâtes de qualité préparées artisanalement. Elle offre également plusieurs types de pâtes: classiques, aux oeufs, aromatisées, etc.

Buitoni

Née en 1827 en tant que petit commerce de pâtes, Buitoni est actuellement l’une des principales sociétés de production de pâtes alimentaires en Italie. Toutefois, la société a connu, depuis les années 1970s, plusieurs problèmes financiers, et fut rachetée par Carlo De Benedetti en 1985, Nestlé en 1988 et Raynal et Roquelaure en 2003.

Rana

Très probablement le leader européen des pâtes fraiches, la marque Rana appartient au chef cuisinier italien Giovanni Rana, qui a commencé à faire des pâtes artisanales en 1961, avant de passer au travail industriel en 1968 avec l’augmentation de la demande.

Au début des années 1990s, une campagne publicitaire réussie propulse la marque à la tête des fabricants de pâtes italiens les plus connus, et contribue à l’expansion nationale et internationale de la marque.

Giovanni Fabbri

C’est en 1893 que Giovanni Fabbri a commencé à faire des pâtes dans la ville de Chianti. Son entreprise est aujourd’hui spécialisée dans les pâtes du type tagliatelle, penne, et spaghetti.

Bref, les meilleures pâtes ont toujours été faites en Italie, où elles ont les mêmes recettes d’antan, transmises à travers des générations. Cet attachement à une tradition a permis de garder des pâtes authentiques qui font le bonheur des amoureux de la .

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