Fromage Montasio
Issu de la région de Frioul et de Vénétie Julienne, le Montasio est un fromage de lait de vache
à pâte cuite et pressée, qui a acquis le label de qualité D.O.P. (Denominazione di Origine Protteta) en 1996.
Il puise ses origines dans les régions des hautes montagnes du massif du même nom. Selon le temps de fermentation, la croûte est de plus en plus sèche et l’intérieur est d’autant plus savoureux.
La qualification du Montasio dépend du temps passé à le conserver. Ainsi il peut être frais, demi-vieux ou mezzano, ou encore stagionato si âgé de plus de dix mois.
