Fromage Fontina (Fontine)

La Fontina appelée en français « fontine » est un fromage fabriqué à partir de lait cru dont la teneur en matières...





grasses est de 30 à 40%. Il est originaire du Val d’Aoste.

Son goût est assez prononcé et unique, car le régime alimentaire des vaches – de race valdostana – influe beaucoup sur la qualité de la matière première qu’est le lait.

La consistance de la pâte est assez molle, car mi-cuite, la croûte est de couleur marron ou rougeâtre en fonction du temps de vieillissement plus.

Quant au goût, il est assez prononcé, un peu fruité et fond agréablement dans la bouche.