Fromage Fontina (Fontine)

La Fontina appelée en français « fontine » est un fromage fabriqué à partir de lait cru dont la teneur en matières grasses est de 30 à 40%. Il est originaire du




rel="nofollow" href="http://www.italie.cc/vallee-daoste/">Val d’Aoste
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Son goût est assez prononcé et unique, car le régime alimentaire des vaches – de race valdostana – influe beaucoup sur la qualité de la matière première qu’est le lait.

La consistance de la pâte est assez molle, car mi-cuite, la croûte est de couleur marron ou rougeâtre en fonction du temps de vieillissement plus.

Quant au goût, il est assez prononcé, un peu fruité et fond agréablement dans la bouche.

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