Fromage Fontina (Fontine)
La Fontina appelée en français « fontine » est un fromage fabriqué à partir de lait cru dont la teneur en matières
grasses est de 30 à 40%. Il est originaire du Val d’Aoste.
Son goût est assez prononcé et unique, car le régime alimentaire des vaches – de race valdostana – influe beaucoup sur la qualité de la matière première qu’est le lait.
La consistance de la pâte est assez molle, car mi-cuite, la croûte est de couleur marron ou rougeâtre en fonction du temps de vieillissement plus.
Quant au goût, il est assez prononcé, un peu fruité et fond agréablement dans la bouche.