Fromage Fiore Sardo
La Fiore Sardo est un fromage italien non cuit, fabriqué à partir de lait de brebis caillé. L’appellation découle de l’expression
« fleur de Sardaigne » qui désigne la région d’origine et la délicatesse de la saveur.
Le taux de matières grasses est de 24% et la présentation est sous forme de boule aplatie, pesant en moyenne deux à trois kilogrammes.
La croûte est de couleur jaune foncé tendant vers le brun et la pâte est de consistance ferme sans pour autant perdre en douceur lors de la dégustation.
L’affinage est relativement long, car il varie de 3 à 8 mois.
