Fromage Caciocavallo Silano

De son appellation d’origine protégée, le Caciocavallo Silano est un fromage italien à pâte semi-dure fabriqué à partir de lait de vache caillé dont la fermentation dure une journée à peu près.

Quand...





le fromage commence à prendre, on le façonne de manière à lui rendre une forme ovale ou conique et on l’entrepose plusieurs semaines à température ambiante le temps qu’il murisse.

D’une manière générale, le Caciocavallo est de couleur jaune, mais selon le temps de fermentation, elle peut varier de blanche à jaune pâle. C’est un fromage idéal en apéritif et en cuisson, il accompagne également différents types de pains.

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