Fromage Bocconcino

Le Bocconcino est la dénomination d’un fromage italien qui signifie à la lettre « petites bouchées ». Fabriqué à base de mozzarella, le bocconcino est un fromage à pâte molle de couleur...





blanche.

C’est à Naples que ce type de fromage est né et sa particularité réside dans sa forme taillée en petites boulettes. Son procédé de fabrication est surtout artisanal et consiste à faire chauffer le caillé en y ajoutant du petit-lait. Cela a pour but de modifier la consistance de la pâte.

Le bocconcino se déguste en garniture de pizza, en assortiment de salade ou encore pour agrémenter les quiches, lasagnes ou pâtes.

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